Ксантан гума у ​​праху Фуфенг Ксантан гума 200 Месх ЦАС 11138-66-2

Опис производа:

Ксантан гума, такође позната као ксантанска киселина, је полимерни полисахарид који се широко користи у прехрамбеној, фармацеутској, козметичкој и другим индустријама због својих одличних својстава гела и стабилности.

Ево кратког увода у неке од физичких и хемијских својстава ксантан гуме:

Изглед и растворљивост: Ксантан гума је бела до готово бела прашкаста супстанца. Има одличну растворљивост у води и формира вискозне растворе.

Особине гела: Ксантан гума може формирати стабилну структуру гела под одговарајућом концентрацијом и пХ условима. Гел ксантан гуме након формирања гела има вискозност, еластичност и стабилност, што може повећати вискозитет производа, побољшати текстуру и стабилизовати емулзије и суспензије.

пХ стабилност: Ксантан гума показује добру стабилност унутар уобичајеног пХ опсега (пХ 2-12) и није склона деградацији или квару гела.

Температурна стабилност: Ксантан гума показује добру стабилност унутар одређеног температурног опсега. Генерално, перформансе ксантан гуме неће бити значајно погођене у опсегу од 50-100 степени Целзијуса.

Оксидација: Ксантан гума има одличну оксидациону стабилност и није склона реакцијама оксидације и оштећењу слободних радикала.

Интеракција између јона тешких метала и ксантан гуме: Ксантан гума може да прође сложене реакције са различитим јонима. Конкретно, јони метала као што су амонијум јони, јони калцијума и литијум јони могу да ступе у интеракцију са ксантан гумом и утичу на њен учинак и стабилност.

Толеранција соли: Ксантан гума може да издржи већу концентрацију раствора соли и није склона квару гела или преципитацији.

Све у свему, ксантан гума има добру стабилност, желирање и растворљивост и може играти важну улогу у различитим областима. Његова физичка и хемијска својства чине ксантан гуму важним састојком у многим производима као што су сокови, гел храна, лосиони, фармацеутске капсуле, капи за очи, козметика итд.

Како функционише ксантан гума?

Ксантан гума се користи као згушњивач и стабилизатор у разним намирницама, лековима и козметици. Настаје као резултат ферментације угљених хидрата од стране специфичног соја бактерија званог Ксантхомонас цампестрис. Механизам деловања ксантан гуме укључује њену јединствену молекуларну структуру. Састоји се од дугих ланаца молекула шећера (углавном глукозе) повезаних једни са другима преко бочних ланаца других шећера. Ова структура му омогућава интеракцију са водом и формирање вискозног раствора или гела.

Када се ксантанска гума распрши у течности, она хидрира и формира мрежу дугих, заплетених ланаца. Ова мрежа делује као згушњивач, повећавајући вискозитет течности. Дебљина или вискозност зависи од концентрације ксантанске гуме која се користи. Ефекат згушњавања ксантан гуме је због њене способности да задржи воду и спречи њено одвајање. Формира стабилну структуру гела која задржава молекуле воде, стварајући густу, кремасту текстуру у течности. Ово својство је посебно корисно у апликацијама које захтевају идеалну текстуру и осећај у устима, као што су сосеви, преливи и млечни производи.

Поред ефекта згушњавања, ксантан гума има и стабилизујући ефекат. Помаже у одржавању униформности и хомогености производа спречавањем таложења или раздвајања састојака. Стабилизује емулзије, суспензије и пене, обезбеђујући дугорочну стабилност производа. Поред тога, ксантан гума показује псеудопластично понашање, што значи да се истањи када је подвргнута силама смицања као што су мешање или пумпање. Ово својство омогућава производу да се лако дозира или тече уз одржавање жељене конзистенције у мировању. Све у свему, улога ксантан гуме је да формира тродимензионалну матрицу у раствору која се згушњава, стабилизује и пружа жељена текстурна својства разним производима.

Кошер изјава:

Овим потврђујемо да је овај производ сертификован за кошер стандарде.