● Шта јеКапсаицин?
Капсаицин је природно једињење које се налази у чили папричицама које им даје карактеристичну топлоту. Нуди бројне предности, укључујући ублажавање болова, контролу метаболизма и тежине, кардиоваскуларно здравље и антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Капсаицин се широко користи у кулинарству, медицинским производима, козметици и контроли штеточина.
● Физичка и хемијска својства капсаицина
1. Хемијски састав
Хемијски назив:8-метил-Н-ванилил-6-ноненамид
Молекуларна формула:Ц18Х27НО3
Молекуларна тежина:305,42 г/мол
Структура:Капсаицин је алкалоид са сложеном структуром која укључује ванилил групу (врста фенола) и дугачак угљоводонични реп.
2. Физичка својства
Изглед:Капсаицин је типично безбојна, кристална до воштана чврста супстанца.
Боја:Безбојно до бледо жуто.
Мирис:Капсаицин има оштар мирис.
укус:Одговоран је за осећај врућине, пецкања када се конзумира.
Растворљивост у води:Слабо растворљив у води (приближно 28 мг/Л на 25°Ц).
Растворљивост у другим растварачима:Растворљив у алкохолу, етру, ацетону и уљима. Овај профил растворљивости га чини погодним за употребу у различитим формулацијама, укључујући креме за локалну употребу и кулинарске екстракте.
Тачка топљења:Капсаицин има тачку топљења од приближно 62-65°Ц (144-149°Ф).
Тачка кључања:Капсаицин се распада пре кључања, тако да нема добро дефинисану тачку кључања.
Густина:Густина капсаицина је приближно 1,1 г/цм³.
3. Хемијска својства
Стабилност:Капсаицин је релативно стабилан у нормалним условима, али може да се разгради када је изложен светлости, топлоти и ваздуху током дужег периода.
Распадање:Разлаже се на високим температурама, због чега нема добро дефинисану тачку кључања.
пХ:Капсаицин сам по себи нема пХ, али се може растворити у растворима са различитим пХ нивоима. Генерално је стабилан и у киселој и у базичној средини.
Фенолна група:Ванилилна група садржи фенолну хидроксилну групу, што доприноси њеној реактивности и растворљивости у алкохолима.
Амид група:Амидна веза у капсаицину је кључна за његову биолошку активност, посебно његову интеракцију са ТРПВ1 рецептором, који је одговоран за осећај топлоте и бола.
4. Биолошка активност
Интеракција са ТРПВ1 рецептором
Механизам деловања: Капсаицин се везује за пролазни рецепторски потенцијал ванилоид 1 (ТРПВ1) рецептор, протеин који се налази на сензорним нервним завршецима. Ова интеракција изазива осећај топлоте и бола, због чега се капсаицин користи у локалним производима за ублажавање болова.
Тхермогениц Пропертиес
Метаболички ефекти: Капсаицин може повећати термогенезу (производњу топлоте) и потрошњу енергије, због чега се често укључује у додатке за контролу тежине.
● ИзвориКапсаицин
Капсаицин је природно једињење које се налази у чили папричицама, које припадају роду Цапсицум.
Уобичајене сорте
Цапсицум аннуум: Ова врста укључује широк спектар паприка, од благих до љутих, као што су паприке, јалапењос и кајенске паприке.
Цапсицум фрутесценс: Укључује паприке као што су табаско и тајландске чили паприке, познате по својој значајној топлоти.
Цапсицум цхиненсе: Познат по неким од најљућих паприка на свету, укључујући хабанерос, шкотске бонете и злогласну духовну паприку (Бхут Јолокиа).
Цапсицум баццатум: Укључује сорте попут Аји паприке, које су популарне у јужноамеричкој кухињи.
Цапсицум пубесценс: Позната по биберу рокото, која има посебан укус и ниво топлоте.
Садржај капсаициноида
Капсаицин и дихидрокапсаицин: Ово су најзаступљенији капсаициноиди у чили папричицама, који доприносе око 80-90% укупног садржаја капсаициноида.
Остали капсаициноиди: Укључује нордихидрокапсаицин, хомокапсаицин и хомодихидрокапсаицин, који такође доприносе топлоти, али у мањим количинама.
● Које су предностиКапсаицин?
1. Ублажавање бола
Локални аналгетик
1. Механизам: Капсаицин делује тако што исцрпљује супстанцу П, неуропептид укључен у преношење сигнала бола у мозак. То га чини ефикасним у смањењу сензација бола.
2. Примене: Користи се у локалним кремама, геловима и фластерима за ублажавање болова код стања као што су артритис, напрезање мишића и неуропатија.
3. Управљање хроничним болом: Ефикасно у управљању стањима хроничног бола, укључујући пост-херпетичну неуралгију и дијабетичку неуропатију.
2. Метаболички и управљање тежином
Термогенеза
1. Повећана потрошња енергије: Капсаицин може повећати термогенезу (производњу топлоте) и потрошњу енергије, што може помоћи у контроли тежине.
2. Оксидација масти: Неке студије сугеришу да капсаицин може побољшати оксидацију масти, помажући телу да ефикасније сагорева масти.
Супресија апетита
Смањен унос калорија: показало се да капсаицин смањује апетит и унос калорија, што може бити корисно за губитак тежине и управљање тежином.
3. Кардиоваскуларно здравље
Регулација крвног притиска
1.Вазодилатација: Капсаицин подстиче вазодилатацију (ширење крвних судова), што може помоћи у снижавању крвног притиска.
2. Побољшана циркулација: Појачани проток крви може допринети укупном кардиоваскуларном здрављу.
Нивои холестерола
Побољшање липидног профила: Нека истраживања показују да капсаицин може помоћи у побољшању профила липида смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.
4. Здравље за варење
Гастроинтестиналне предности
1. Стимулише варење: Капсаицин може стимулисати пробавни тракт, промовишући бољу варење и апсорпцију хранљивих материја.
2. Својства против чира: Супротно популарном веровању, капсаицин може имати заштитно дејство против чира на желуцу тако што подстиче лучење заштитне слузи.
5. Антиоксидативна и антиинфламаторна својства
Смањење оксидативног стреса
Чишћење слободних радикала: Капсаицин има антиоксидативна својства која помажу у заштити ћелија од оксидативног стреса и оштећења слободних радикала, смањујући ризик од хроничних болести.
Смањење инфламације
Анти-инфламаторни ефекти: Капсаицин испољава антиинфламаторне ефекте, што може имати користи од стања које карактерише хронична упала, као што су артритис и инфламаторна болест црева.
6. Превенција рака
Анти-Цанцер Пропертиес
1. Индукција апоптозе: Неке студије сугеришу да капсаицин може да изазове апоптозу (програмирана ћелијска смрт) у ћелијама рака, потенцијално инхибирајући раст тумора.
2. Анти-пролиферативни ефекти: Капсаицин такође може инхибирати пролиферацију ћелија рака, смањујући ризик од прогресије рака.
7. Здравље дисајних органа
Деконгестив
1. Чисти носне пролазе: Капсаицин може деловати као природни деконгестив, помажући у чишћењу носних пролаза и ублажавању зачепљености.
2. Предности за дисање: Такође може помоћи код стања као што су хронични ринитис и синуситис смањујући упалу носа и производњу слузи.
8. Здравље коже
Топицал Апплицатионс
1. Против старења: Антиоксидативна својства капсаицина могу помоћи у заштити коже од оксидативног стреса, потенцијално смањујући знаке старења.
2. Стања коже: Капсаицин креме се понекад користе за лечење стања коже као што је псоријаза смањењем упале и бола.
● Које су апликацијеКапсаицин?
1. Кулинарска употреба
◇Зачин и арома
Топлота и укус:Капсаицин је одговоран за топлоту у чили папричицама, што га чини популарним састојком у многим кухињама широм света, укључујући мексичку, индијску, тајландску и корејску.
Љути сосови и зачини: Кључни је састојак љутих сосова, чилија у праху и мешавина зачина, који јелима даје пикантност.
◇ Очување хране
Антимикробна својства:Капсаицин има антимикробна својства која могу помоћи у очувању хране инхибирајући раст бактерија и гљивица.
2. Медицинска употреба
◇Ублажавање болова
Локални аналгетици:Капсаицин се користи у кремама, геловима и фластерима за ублажавање болова од стања као што су артритис, напрезање мишића и неуропатија. Делује тако што исцрпљује супстанцу П, неуропептид укључен у преношење сигнала бола.
Управљање хроничним болом: Ефикасно у управљању хроничним боловима, укључујући пост-херпетичну неуралгију и дијабетичку неуропатију.
◇Управљање тежином
Дијететски суплементи:Капсаицин је укључен у додатке за контролу тежине због својих термогених својстава, која могу повећати потрошњу енергије и оксидацију масти.
Сузбијање апетита:Неки суплементи користе капсаицин да помогну у смањењу апетита и уноса калорија.
◇Кардиоваскуларно здравље
Регулација крвног притиска:Додаци капсаицина могу помоћи у снижавању крвног притиска промовишући вазодилатацију (ширење крвних судова).
Управљање холестеролом:Нека истраживања сугеришу да капсаицин може побољшати профил липида смањењем ЛДЛ (лошег) холестерола и повећањем ХДЛ (доброг) холестерола.
3. Козметички производи и производи за личну негу
◇Нега коже
Производи против старења:Антиоксидативна својствакапсаицинможе помоћи у заштити коже од оксидативног стреса, потенцијално смањујући знаке старења.
Локални третмани:Капсаицин се користи у кремама и мастима за лечење стања коже као што је псоријаза смањењем упале и бола.
◇ Производи за мршављење и антицелулит
Термогени ефекат:Капсаицин је укључен у неке козметичке производе који имају за циљ смањење појаве целулита и подстицање ефеката мршављења кроз своја термогена својства.
4. Индустријска и пољопривредна употреба
◇ Контрола штеточина
Природни пестициди:Капсаицин се користи у природним формулацијама пестицида за одвраћање штеточина без штетних хемикалија. Ефикасан је против разних инсеката и животиња.
Репеленти за животиње:Користи се у производима дизајнираним за одбијање животиња као што су јелени, веверице и глодари из башта и усева.
◇ Несмртоносно оружје
бибер спреј:Капсаицин је активни састојак бибер спреја, несмртоносног средства за самоодбрану које користе органи за спровођење закона и цивили да онеспособе нападаче изазивајући интензивну иритацију и бол.
5. Истраживање и развој
◇ Фармацеутска истраживања
Развој лекова:Капсаицин се проучава због његових потенцијалних терапеутских ефеката у различитим медицинским стањима, укључујући рак, гојазност и кардиоваскуларне болести.
Клиничка испитивања: Текућа истраживања имају за циљ да боље разумеју механизме капсаицина и његове потенцијалне примене у медицини.
◇ Студије о исхрани
Здравствене предности:Истраживања настављају да истражују здравствене предности капсаицина, укључујући његове ефекте на метаболизам, управљање болом и здравље кардиоваскуларног система.
Повезана питања која вас могу занимати:
● Који су нежељени ефектиКапсаицин?
Док капсаицин нуди бројне здравствене предности и има широк спектар примена, он такође може изазвати нежељене ефекте код неких појединаца. Ево детаљног прегледа потенцијалних нежељених ефеката и безбедносних разматрања повезаних са капсаицином:
1. Гастроинтестинална питања
Бол у стомаку: Конзумирање великих количина капсаицина може изазвати бол и нелагодност у стомаку.
Мучнина и повраћање: Високе дозе капсаицина могу довести до мучнине и повраћања.
Дијареја: Неки појединци могу доживети дијареју након конзумирања зачињене хране која садржи капсаицин.
2. Иритација коже и слузокоже
Топицал Апплицатион
Осећај печења: Капсаицин креме и масти могу изазвати осећај печења на кожи, посебно када се први пут примењују.
Црвенило и оток: Неки појединци могу осетити црвенило, оток и иритацију на месту примене.
Алергијске реакције: Иако ретке, неки људи могу имати алергијске реакције на капсаицин, што доводи до свраба, осипа или копривњаче.
Контакт са очима и мукозним мембранама
Тешка иритација: Капсаицин може изазвати јаку иритацију и осећај печења ако дође у контакт са очима, носом или устима. Важно је добро опрати руке након руковања производима капсаицина и избегавати додиривање лица.
3. Респираторна питања
Удисање
Кашаљ и кијање: Удисање капсаицинског праха или испарења може изазвати кашаљ, кијање и иритацију грла.
Потешкоће са дисањем: У тешким случајевима, удисање капсаицина може довести до потешкоћа са дисањем и бронхоспазма, посебно код особа са астмом или другим респираторним стањима.
4. Реакције преосетљивости
Анафилакса: Иако изузетно ретке, могу се јавити тешке алергијске реакције као што је анафилакса, које карактеришу отежано дисање, отицање лица и грла и брз пад крвног притиска. У таквим случајевима потребна је хитна медицинска помоћ.
5. Потенцијалне интеракције са лековима
Лекови за крвни притисак
Побољшани ефекти: Капсаицин може побољшати ефекте лекова за крвни притисак, што потенцијално доводи до хипотензије (низак крвни притисак). Важно је пажљиво пратити крвни притисак и консултовати лекара за одговарајућа прилагођавања дозе.
Антикоагуланси и антитромбоцитни лекови
Повећан ризик од крварења: Капсаицин може повећати ризик од крварења када се узима са антикоагулансима или антитромбоцитним лековима. Пре употребе суплемената капсаицина препоручује се консултација са здравственим радницима.
6. Трудноћа и дојење
Безбедносни проблеми: Постоји ограничено истраживање о безбедности капсаицина током трудноће и дојења. Најбоље је да се консултујете са здравственим радницима пре употребе производа од капсаицина ако сте трудни или дојите.
7. Опште мере предострожности
Консултујте пружаоце здравствених услуга
Медицинска стања: Појединци са основним здравственим стањима, као што су гастроинтестинални поремећаји, респираторна стања или осетљивост коже, треба да се консултују са здравственим радницима пре употребе производа од капсаицина.
Почните са малом дозом: Да бисте смањили ризик од нежељених ефеката, препоручљиво је почети са малом дозом и постепено је повећавати како се ваше тело прилагођава.
Патцх Тест
Алергијски тест: Ако сте склони алергијама, размислите о обављању теста закрпа пре интензивног коришћења топикалних производа од капсаицина како бисте били сигурни да немате нежељену реакцију.
● Ко не треба да узимакапсаицин?
Док капсаицин нуди бројне здравствене предности, није погодан за све. Појединци са алергијама или осетљивошћу на капсаицин или чили папричице треба да га избегавају. Људи са гастроинтестиналним поремећајима као што су ИБС, ГЕРБ или пептични улкуси могу имати погоршане симптоме. Они са респираторним стањима као што је астма треба да избегавају удисање капсаицина. Појединци са осетљивом кожом или отвореним ранама не би требало да користе топикалне производе капсаицина. Труднице и дојиље, деца и појединци који узимају одређене лекове или са специфичним здравственим стањима треба да се консултују са здравственим радницима пре употребе капсаицина. Познавање ових разматрања може помоћи да се осигура безбедна и ефикасна употреба капсаицина.
● Које болести лечи капсаицин?
Капсаицин се користи за лечење разних болести и стања, пре свега због његовог ублажавања болова, противупалних и метаболичких ефеката. Ефикасан је у лечењу хроничних болних стања као што су артритис, неуропатски бол и фибромиалгија. Капсаицин се такође користи за ублажавање мишићно-скелетног бола од напрезања мишића, уганућа, тендинитиса и бурзитиса. У дерматологији, помаже у управљању кожним стањима као што су псоријаза и хронични свраб. Додаци капсаицина могу помоћи у контроли тежине и кардиоваскуларном здрављу повећањем термогенезе, смањењем апетита и побољшањем профила липида. Такође подржава здравље пробаве и може имати заштитне ефекте против чира на желуцу. У респираторном здрављу, капсаицин делује као природни деконгестив и смањује упалу носа. Нова истраживања сугеришу потенцијална својства против рака, иако је потребно више студија. Укључивање капсаицина у режиме лечења може пружити различите здравствене бенефиције и побољшати квалитет живота за особе са овим стањима.
Време поста: 25.09.2024
