Прашак ензима глукозе оксидазе за храну по најбољој цени
Опис производа
Глукоза оксидаза (глукоза оксидаза) је ензим који се широко користи у прехрамбеној индустрији. Углавном се користи за катализацију реакције оксидације глукозе. Његова главна функција је претварање глукозе у глуконску киселину док ствара водоник пероксид. Ево неколико кључних тачака о глукозној оксидази за храну:
1. Извор
Глукоза оксидаза се обично добија из одређених гљивица (као што је Пенициллиум) или бактерија (као што је Стрептомицес). Ови микроорганизми производе овај ензим током својих метаболичких процеса.
3. Сигурност
Глукоза оксидаза која се користи за храну сматра се безбедном и у складу је са релевантним стандардима за адитиве за храну. Релевантне количине употребе и спецификације морају се поштовати приликом употребе.
4. Нотес
Температура и пХ: На активност ензима утичу температура и пХ вредност и потребно га је користити у одговарајућим условима.
Анафилакса: Иако ређе, неки људи могу имати алергијску реакцију на извор ензима.
5. Тржишни изгледи
Како се потражња прехрамбене индустрије за природним конзервансима и побољшивачима повећава, тржишни изгледи за глукозну оксидазу за храну су широки.
Укратко, глукоза оксидаза за храну је важан адитив за храну са вишеструким функцијама и применама које могу ефикасно да побољшају квалитет и безбедност хране.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Слободно тече светло жути чврсти прах | Усклађује се |
| Мирис | Карактеристичан мирис мириса ферментације | Усклађује се |
| Величина мреже/Сито | НЛТ 98% кроз 80 месх | 100% |
| Активност ензима (глукоза оксидаза) | 10.000 у/г
| Усклађује се |
| PH | 57 | 6.0 |
| Губитак при сушењу | <5 ппм | Усклађује се |
| Pb | <3 ппм | Усклађује се |
| Укупан број плоча | <50000 ЦФУ/г | 13000ЦФУ/г |
| Е.Цоли | Негативно | Усклађује се |
| Салмонелла | Негативно | Усклађује се |
| Нерастворљивост | ≤ 0,1% | Квалификовани |
| Складиштење | Чува се у херметички непропусним поли врећама, на хладном и сувом месту | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно складишти | |
Функција
Функције глукозе оксидазе за храну углавном укључују следеће аспекте:
1. Антикорозија
Антибактеријска својства: Глукоза оксидаза ствара водоник пероксид у процесу катализације оксидације глукозе. Водоник-пероксид има снажан антибактеријски ефекат и може инхибирати или убити различите микроорганизме, чиме се продужава рок трајања хране.
2. Уклањање кисеоника
Смањите садржај кисеоника: У запечаћеној амбалажи, глукоза оксидаза може ефикасно смањити садржај кисеоника, успорити оксидационе реакције, спречити кварење хране и одржати свежину и укус хране.
3. Побољшајте перформансе ферментације
Обрада теста: Током процеса печења, глукоза оксидаза може побољшати структуру и перформансе ферментације теста и побољшати запремину и укус хлеба.
4. Побољшање укуса
Побољшати укус: У неким ферментисаним намирницама, глукоза оксидаза може да подстакне производњу ароматичних супстанци и побољша укупни укус и укус хране.
5. Уклоните редукциони шећер
Сокови и пића: У соковима и пићима, глукоза оксидаза може уклонити вишак глукозе, смањити ризик од ферментације и одржати стабилност напитка.
6. Примењено на млечне производе
Контрола микроорганизама: У неким млечним производима, глукоза оксидаза може помоћи у контроли раста микроорганизама и обезбедити безбедност и квалитет производа.
7. Биосензор
Примена детекције: Глукоза оксидаза се такође користи у биосензорима за откривање концентрације глукозе и широко се користи у областима медицине и тестирања хране.
Укратко, глукоза оксидаза за храну има вишеструке функције у прехрамбеној индустрији и може ефикасно да побољша безбедност, рок трајања и укус хране.
Апликација
Глукоза оксидаза за храну има много примена у прехрамбеној индустрији, углавном укључујући следеће аспекте:
1. Печење
Побољшати својства теста: У производњи хлеба и пецива, глукоза оксидаза може побољшати снагу и еластичност теста, побољшати ефекат ферментације, чиме се повећава запремина и укус готовог производа.
Продужени рок трајања: продужава рок трајања печених производа инхибирањем раста микроба.
2. Сокови и пића
Уклањање глукозе: У производњи сокова, глукоза оксидаза може уклонити вишак глукозе, смањити ризик од ферментације и одржати свежину и укус сока.
Побољшање јасноће: Помаже у побољшању бистрине и стабилности сокова.
3. Млечни производи
Контролни микроорганизми: У неким млечним производима, глукоза оксидаза може инхибирати раст штетних микроорганизама и продужити рок трајања производа.
Побољшава укус: У ферментисаним млечним производима, помаже у побољшању укуса и осећаја у устима.
4. Месни производи
Очување: У месним производима, глукоза оксидаза може инхибирати раст бактерија и продужити рок трајања стварањем водоник пероксида.
5. Зачини
Побољшати стабилност: У неким зачинима, глукоза оксидаза може побољшати стабилност производа и спречити оксидативно пропадање.
Пакет и достава
