Гума од ланеног семена Произвођач Невгреен Додатак за гуму од ланеног семена
Опис производа
Гума од ланеног семена (Линум уситатиссимум Л.) (ФГ) је нуспроизвод индустрије ланеног уља који се лако може припремити од ланеног брашна, љуске ланеног семена и/или целог ланеног семена. ФГ има много потенцијалних примена у храни и непрехрамбеним производима јер даје изражена својства раствора и предлаже се да има нутритивне вредности као дијететска влакна. Међутим, ФГ је недовољно искоришћен због састојака са недоследним физичко-хемијским и функционалним својствима.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Анализа | 99% | Пасс |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Лабава густина (г/мл) | ≥0,2 | 0.26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| тешки метали (Пб) | ≤1ППМ | Пасс |
| As | ≤0.5ППМ | Пасс |
| Hg | ≤1ППМ | Пасс |
| Број бактерија | ≤1000цфу/г | Пасс |
| Цолон Бациллус | ≤30МПН/100г | Пасс |
| Квасац и буђ | ≤50цфу/г | Пасс |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно складишти | |
Фунцтион
Својство емулгирања
Као експериментална група коришћена је гума ланеног семена, а као контролна група арапска гума, гума од морских алги, ксантан гума, желатин и ЦМЦ. Постављено је 9 градијената концентрације за сваку врсту гуме за мерење 500 мЛ и додавање 8% и 4% биљног уља, респективно. После емулговања, емулзификациони ефекат је био најбоља гума ланеног семена, а ефекат емулговања је појачан повећањем концентрације гуме ланеног семена.
Геллинг проперти
Ланена гума је врста хидрофилног колоида, а желирање је важно функционално својство хидрофилног колоида. Само неки хидрофилни колоиди имају својства желирања, као што су желатин, карагенан, скроб, пектин, итд. Неки хидрофилни колоиди не формирају гелове сами, али могу формирати гелове када се комбинују са другим хидрофилним колоидима, као што су ксантан гума и гума од зрна рогача. .
Апликација
Примена у сладоледу
Гума од ланеног семена има добар хидратантни ефекат и велики капацитет задржавања воде, што може боље побољшати вискозитет сладоледне пасте, а због своје добре емулгације може учинити укус сладоледа деликатан. Количина гуме од ланеног семена која се додаје у производњу сладоледа је 0,05%, степен експанзије производа након одлежавања и замрзавања је више од 95%, укус је деликатан, подмазивање, укус је добар, нема мириса, структура је и даље мека и умерено након замрзавања, а кристали леда су веома мали, а додавање гуме од ланеног семена може избећи стварање крупних кристала леда. Због тога се гума од ланеног семена може користити уместо других емулгатора.
Примене у пићима
Када се неки воћни сокови држе мало дуже, мале честице пулпе које се налазе у њима ће потонути, а боја сока ће се променити, што утиче на изглед, чак ни након хомогенизације под високим притиском није изузетак. Додавање гуме од ланеног семена као стабилизатора суспензије може учинити да фине честице пулпе буду једнолико суспендоване у соку дуго времена и продужи рок трајања сока. Ако се користи у соку од шаргарепе, сок од шаргарепе може да задржи бољу боју и стабилност замућености током складиштења, а његов ефекат је бољи од додавања пектина, а цена гуме од ланеног семена је знатно нижа од пектина.
Примена у желеу
Гума од ланеног семена има очигледне предности у снази гела, еластичности, задржавању воде и тако даље. Примена гуме од ланеног семена у производњи желеа може решити недостатке уобичајеног желе гела у производњи желеа, као што су јака и крхка, слаба еластичност, озбиљна дехидрација и скупљање. Када је садржај гуме од ланеног семена у мешаном праху желеа 25%, а количина желе праха 0,8%, јачина гела, вискоеластичност, провидност, задржавање воде и друга својства припремљеног желеа су најскладнији, а укус желе је најбољи.
Пакет и достава
