Цурдлан гума Произвођач Невгреен Цурдлан гума додатак
Опис производа
Цурдлан гума је глукан нерастворљив у води. Цурдлан је нови микробни екстрацелуларни полисахарид, који има јединствено својство формирања инверзног гела под условима загревања. Цурдлан гума је врста изузетно безбедног полисахаридног адитива који људско тело не може да пробави и не производи калорије .
Структура
Цурдлан комплетна молекулска формула је Ц6Х10О5, његова молекулска тежина је око 44.000 ~ 100.000 и нема разгранату структуру. Његова примарна структура је дугачак ланац.
Цурдлан може формирати сложенију терцијарну структуру због интермолекуларне интеракције и водоничне везе.
карактер
Цурдлан суспензија може загревањем да формира гел без боје, мириса и мириса. Поред загревања, истовремено су потребни и други услови као што је хлађење након загревања, специфицирана ПХ, концентрација сахарозе.
Карактеристике перформанси
Цурдлан је нерастворљив у води и многим органским растварачима.
Растворљив у лужини, мрављој киселини, диметил сулфоксиду и растворљив у воденом раствору супстанци способних да разбију водоничне везе.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Анализа | 99% | Пасс |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Лабава густина (г/мл) | ≥0,2 | 0.26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| тешки метали (Пб) | ≤1ППМ | Пасс |
| As | ≤0.5ППМ | Пасс |
| Hg | ≤1ППМ | Пасс |
| Број бактерија | ≤1000цфу/г | Пасс |
| Цолон Бациллус | ≤30МПН/100г | Пасс |
| Квасац и буђ | ≤50цфу/г | Пасс |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно складишти | |
Фунцтион
Прехрамбена индустрија
Цурдлан се може користити као адитиви за храну и главне компоненте у храни.
производи од меса
Стопа апсорпције воде је највећа на 50 ~ 60 ℃, што га чини погодним за употребу у месним производима. У преради меса, Цурдлан може побољшати капацитет задржавања воде кобасица и шунке. Додавање 0,2 ~ 1% цурдлана у хамбургер може да добије мекан, сочан хамбургер са високим приносом након кувања. Поред тога, употреба његовог филмског формирања, обложеног хамбургером, прженом пилетином и другим површинама, тако да се смањује губитак тежине у процесу роштиљања.
производи за печење
Уз цурдлан у храни за печење, може задржати облик производа и влагу. Током обраде, може помоћи да се задржи облик производа, након обраде и даље задржава влагу.
сладолед
Због тога што цурдлан има високе перформансе да задржи облик производа, широко се користи у индустрији сладоледа.
друге намирнице
Цурдлан се широко користи у ароматичним грицкалицама као што су сушена кришка јагоде, сушена кришка меда, вегетаријанске кобасице итд., а такође се користи у функционалној храни и храни за здравствену негу. Већина температура пастеризације прераде млека је погодна за цурдлан, тако да се може користити у неким млечним производима.
Хемијска индустрија
У козметичкој индустрији цурдлан се користи као средство за згушњавање, средство за суспензију, стабилизатор, овлаживач и реолошки модификатор.
Апликација
Цурдлан гума се широко користи у прехрамбеној индустрији, обично као стабилизатор, коагулант, згушњивач, средство за задржавање воде, средство за формирање филма, лепак и други побољшивачи хране који се користе у преради месне хране, производа од резанаца, водених производа, префабрикованих производа, итд. примена концентрације у преради месних производа може смањити влагу за 0,1 ~ 1%, смањити губитке, побољшати укус, смањити масноћу и повећати стабилност одмрзавања. Може се користити као замена за протеински прах у воденим производима за побољшање укуса, повећање приноса и смањење трошкова
Пакет и достава
