Царрагеенан Мануфацтурер Невгреен Царрагеенан Супплемент
Опис производа
Карагенан, полисахарид екстрахован из црвених алги, има дугу историју употребе у Азији и Европи, који је први пут комерцијализован почетком 19. века као производ у праху. Карагенан је првобитно уведен као стабилизатор у сладоледе и чоколадно млеко пре него што се проширио на друге производе као што су пудинг, кондензовано млеко и паста за зубе 1950-их (Хотцхкисс ет ал., 2016). Због својих јединствених својстава и потенцијалних функција, употреба карагенана је широко истражена у различитим применама.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Анализа | 99% | Пасс |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Лабава густина (г/мл) | ≥0,2 | 0.26 |
| Губитак при сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак при паљењу | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекулска тежина | <1000 | 890 |
| тешки метали (Пб) | ≤1ППМ | Пасс |
| As | ≤0.5ППМ | Пасс |
| Hg | ≤1ППМ | Пасс |
| Број бактерија | ≤1000цфу/г | Пасс |
| Цолон Бациллус | ≤30МПН/100г | Пасс |
| Квасац и буђ | ≤50цфу/г | Пасс |
| Патогене бактерије | Негативно | Негативно |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно складишти | |
Фунцтион
карагенан је коришћен у широком спектру прехрамбених производа као што су месо, млечни производи и производи на бази брашна, а њихови механизми и функције у овим матрицама су такође проучавани. Са појавом нових прехрамбених технологија, потенцијалне примене карагенана су опширно истражене, укључујући инкапсулацију, јестиве филмове/премазе, аналоге на бази биљака и 3Д/4Д штампање. Како се технологија хране развија, потребне функције састојака хране су се промениле, а карагенан се истражује због његове улоге у овим новим областима. Међутим, постоји много сличности у употреби карагенана у класичним и новим апликацијама, а разумевање основних принципа карагенана ће довести до правилне употребе карагенана у новим прехрамбеним производима. Овај преглед се фокусира на потенцијал карагенана као састојка хране у овим новим технологијама, углавном на основу радова објављених у протеклих пет година, наглашавајући његове функције и примјену како би боље разумјели његову улогу у прехрамбеним производима.
Апликација
Пошто су се у прехрамбеној индустрији појавиле различите нове прехрамбене технологије, примена карагенана је такође истражена како би се удовољило растућим захтевима за цењеним прехрамбеним производима. Ове нове технологије, у којима је карагенан показао потенцијалну примену, укључују инкапсулацију, месне производе на бази биљака и 3Д/4Д штампање, које служе као зидни материјал, јестиви композитни листови, агенс за текстуру и мастило за храну, респективно. Са појавом нових технологија у производњи хране, мењају се и захтеви за прехрамбеним састојцима. Карагенан није изузетак, а истраживања су у току како би се разумела његова потенцијална улога у овим новим технологијама. Међутим, пошто су основни принципи заједнички у овим применама, важно је разумети класичне примене и механизме карагенанских функција како би се боље проценио његов потенцијал у новим областима. Стога, овај рад има за циљ да опише механизме функција карагенана, његове традиционалне примене у прехрамбеним производима и његове потенцијалне примене у инкапсулацији, јестивим филмовима/премазима, аналогима на бази биљака и 3Д/4Д штампању хране, посебно пријављених у последњих пет године, како би боље разумели широк спектар потенцијалних примена поред класичних и нових прехрамбених технологија.
Пакет и достава
